Contents
Người dân vùng núi lên rừng lại hái được một loại rau nữa cho bữa ăn hàng ngày
Rau dớn là loại rau thuộc họ dương sỉ nhưng nhỏ hơn cây dương sỉ. Thân dài có màu xanh thẫm mọc thẳng lên. Cao tầm 15cm đầu ngọn cong uốn với những chiếc lá non chưa kịp bung ra. Các lá có hình thuôn dáo nhỏ dần về đầu lá mọc so le nhau, có khía răng cưa ở mép .Những cành lá ở gốc có màu đen giống cơm cháy . đặc biệt rau dớn rất dễ bị úa hỏng vì vậy người dân thường ăn tới đâu hái tới đó chứ không để dự trữ lâu
Ngày nay qua nhiều cách chế biến rau dớn cũng cầu kì hơn, độc đáo hơn mà cái vị chua chua chát chát lại ngọt ngọt khiến người ta ăn rồi lại muốn ăn thêm lần nữa để cảm nhận rõ hơn loại rau có đa vị đặc biệt này. Các món ăn từ rau dớn hấp dẫn mọi khẩu vị.
Người ta thường chế biến các món ăn từ rau dớn như:
1. Rau dớn luộc
Các món rar luộc vẫn luôn là cảm hứng bất tận của các chị em nội trợ. Từ ngọn rau dớn mới được hái về vãn còn non xanh, đem luộc lên chấm với mắm thì không gì đậm đà và thú vị bằng. Tuy nhiên, trước khi luộc lên nên ngâm muối loãng để triệt côn trùng bám vào lá. Không nên luộc quá chín, rau sẽ bị nhũn, mất đi hương vị của nó. Do vậy khi nước vừa sôi lên, nhanh tay cho rau vào đảo đều rồi vớt ra ngay để ráo. Lúc này món rau dớn luộc sẽ có một màu xanh rất bắt mắt.
2. Rau rớn xào tỏi
Nguyên liệu cho 4 người ăn
- Rau dớn 500g
- Tỏi 1 củ
- Muối, đường, hạt tiêu, nước mắm
- Đậu phộng rang giã giập
Cách chế biến rau dớn xào tỏi
- Rau dớn chọn những phần tươi non, ngắt khúc vừa ăn rồi rửa sạch.
- Luộc rau sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
- Cho tỏi đập dập vào chảo dầu đun sôi trên bếp đến khi tỏa mùi thơm thì cho rau vào và dùng đũa đảo đều.
- Cho ít gia vị: muối, đường, bột ngọt… và thêm ít tỏi giã dập, nêm cho vừa ăn rồi nhấc xuống khỏi bếp khi rau vừa chín.
- Gắp ra đĩa, trang trí và rắc đậu phộng lên trên.
Đĩa rau xào với màu xanh mướt của rau dớn điểm thêm màu trắng của tỏi trông như gọi mời, có thể chấm với muối ớt hay với nước mắm chua ngọt đều ngon. Cùng nông sản Dũng Hà đổi món cho cả nhà với rau dớn xào tỏi hấp dẫn nhé!
Xem thêm: Rau dớn là gì?
3. Nộm rau dớn
Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu và đồng bào Tây. Người Thái còn gọi nó với một cái tên khác đó là “pắc cút”. Đây là loại cây thuộc họ quyết. Nó gần giống với cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, màu xanh nhẵn. Từ những cọng rau dớn bánh tẻ tươi non, người ta cho vào chõ xôi bằng gỗ để đồ. Nhất thiết rau dớn phải đồ chứ không nên luộc trong khoảng thời gian 20 phút, như vậy sẽ giữ được vị bùi bùi, ngọt ngọt của món nộm. Khi rau đã đồ chín, bỏ rau vào bát to, cho rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính vào trộn đều. Cuối cùng cho lạc rang vào giã nhỏ là có thể ăn được.
Khi ăn món ngon từ rau dớn này, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau rừng. Cùng với đó là vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt xen lẫn một chút vị cay của ớt.
4. Rau rớn xào thịt tôm
Món này chắc hẳn vẫn còn được dùng để trộn cùng với tôm và thịt. Tôm và thịt ba chỉ thái hạt lựu ướp cùng hành tím. Trộn thêm một ít nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu trộn đều cho đậm đà hương vị. Phi hành thật thơm rồi cho tôm và thịt vào đảo đều. Luộc sơ qua rau dớn rồi đảo đều cùng tôm thịt. Rắt thêm một ít lạc rang lên món ăn trước khi bỏ ra đĩa để món ăn thêm đậm đà, bắt mắt.
5. Rau rớn(rau chua) ăn kèm với cá suối chiên hoặc xào
6. Lẩu rau dớn
Tác dụng của các món ăn từ rau dớn
Không những giúp cải thiện bữa ăn hàng ngày mà còn là món ngon đặc sản để đãi khách trong các lễ hội. Đa vị mà cũng đa công dụng, tác dụng của rau dớn cũng rất đa dạng. Như Đông y đã ghi chép về những bài thuốc từ rau dớn. Có tính mát, lợi tiểu, chống táo bón và làm ngưng các cơn đau do viêm đại tràng.
Ngoài ra rau Dớn còn là một loại “thuốc ngủ” bổ ích, chăm sóc giấc ngủ sâu hơn giúp cơ thể thoải mái khỏe mạnh
Ăn rau dớn giúp lưu thông máu, giải nhiệt trong mùa nắng nóng. chất nhớt trong lá và thân có tác dụng nhuận đường và chữa đau lưng hiệu quả.
Ngày xưa người dân miền núi dùng rau dớn kèm với các loại rau củ quẩ khác coi như một thực phẩm cứu tế chống chọi với nạn đói. Cành và lá có thể phơi khô làm tà uống rất mát và có hữu ích cho phụ nữ sinh đẻ khi uông loại trà thanh nhiệt này.
–
Rau dớn là đặc sản vùng miền được nông sản Dũng Hà thu mua của người nông dân cung cấp tại Hà Nội. Mua rau dớn để chế biến thành những món ăn từ rau dớn hấp dẫn nhé. Nhanh tay liên hệ nào!
Mua hàng trực tiếp tại cửa hàng Nông Sản Dũng Hà Hotline: 1900986865
Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng – Hoàng Mai – Hà Nội
Cơ sở 2: A10 – ngõ 100 Trung Kính – Cầu Giấy – Hà Nội
Cơ sở 3: 79 Hồng Mai – Hai Bà Trưng – Hà Nội
Cơ sở 4: Số 02/B – Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – TP. Hồ Chí Minh
